• 栗の木の看板|ビストロ&ワインバー祥瑞(しょんずい)札幌
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お店とスタッフの紹介 ABOUT

祥瑞札幌のロゴマーク|ビストロ&ワインバー祥瑞(しょんずい)札幌

祥瑞札幌のこだわり

祥瑞札幌に込められたこだわりをご紹介します。

[ドリンク]ワインと北海道産酒が充実のお店です

ソムリエ/日本酒唎酒師/焼酎唎酒師の資格を持つ店主・松岡修司が厳選した、ワインと北海道産酒をお楽しみください。

リースリングとドイツワインが豊富です

ドイツワインのボトル|ビストロ&ワインバー祥瑞(しょんずい)札幌
店主が愛する「リースリング」(白ぶどう品種) を使った白ワイン、最先端のドイツワインが充実しています。

[ドイツワインのメニューを見る]

毎日12種のグラスワインをご用意しています

上から見たグラスワインとメニュー|ビストロ&ワインバー祥瑞(しょんずい)札幌
グラスワインは毎日12種類以上。お一人でも気軽にどうぞ。

[グラスワインのメニューを見る]

店主こだわりの品揃えです

スピリッツやヴェルモット|ビストロ&ワインバー祥瑞(しょんずい)札幌
ワインの他に北海道産日本酒・ビール・焼酎・ウィスキー・各種スピリッツ等、こだわりの銘柄を取り揃えています。

[ワイン以外のメニューを見る]

[料理]旬の道産食材とお酒のマリアージュ

お酒とのマリアージュを特に大切にした食材選び・味付けをしています。北海道の旬の食材をできるかぎり使っています。

シェフの前菜盛り合わせ|祥瑞札幌
ドイツの家庭料理・エゾシカ料理をはじめ、お料理はシェフが一品一品心を込めて手作りしています。

「芽キャベツと季節野菜のフリット」「アイスバイン」「オリーブのフリット」は是非召し上がっていただきたい人気メニューです。

[アラカルトメニューを見る]

[空間]まさに「大人の隠れ家」

店内へ|ビストロ&ワインバー祥瑞(しょんずい)札幌
店内はワインを楽しむためのしつらえ。ゆったりとしたカウンターはお一人での普段使いから大切な方との会食まで。テーブル席は少人数のご宴会にどうぞ。

17:00開店ですので、ご宴会の前にちょっと一杯の“0次会”にも。

[お席とコースメニューを見る]

客席|ビストロ&ワインバー祥瑞(しょんずい)札幌
カウンターとテーブルの計18席

祥瑞札幌について -Since 2008

祥瑞札幌オープン時の店主
2008年オープン時の店主

2008年12月、店主・松岡修司が50歳を機に北海道の酒文化に人生を捧げるべく祥瑞(しょんずい)札幌はオープンしました。

『北海道マリアージュ』のコンセプトはオープン当初から変わりません。

ジャンルにとらわれずに「お酒とお料理を合わせる楽しさ」を味わっていただく場を提供し続けたいと思います。

店名の由来

『祥瑞(しょんずい)札幌』の店名は、店主・松岡のワインの師である、東京六本木にあるワインバーの草分け『祥瑞』オーナー勝山晋作氏より授かったものです。

祥瑞染付の夫婦湯呑み
祥瑞染付の夫婦湯呑み

「祥瑞(しょんずい)」は、17世紀に中国の景徳鎮で生まれた染付け磁器のことで、日本の茶人の注文によるといわれる、鮮やかな青藍色の幾何学模様を施されたものです。同じ図柄が繰り返される紋様には「無限」「永遠」の意味が込められています。

また「祥瑞(しょうずい)」には「めでたいことの起こる兆し」の意味があり、ともに大変縁起の良い言葉といわれています。

スタッフ紹介 Staff

お客様の満足を喜びにするスタッフをご紹介します。

店主 ◆ 松岡 修司(まつおか しゅうじ)
MANAGER: Shuji Matsuoka

店主|ビストロ&ワインバー祥瑞(しょんずい)札幌
1958年6月生まれ。東京都出身。ふたご座、AB型。

サラリーマン時代、バブル期を東京で過ごし、銀座、青山、六本木あたりで、ほぼ毎晩ワインを飲みながら、フレンチ、イタリアン、和食、すし、中華、その他何でも食べ歩き、1993年サッポロファクトリー「札幌葡萄酒館」の開業に携わり、そのまま札幌に居座ることに。そして、札幌でも食べ歩きは続く。

2008年脱サラして「祥瑞札幌」を開業。オーナーソムリエとして、現在に至る。

座右の銘は「インヴィーノ ヴェリタス~真実はワインの中にあり!」
要するに、のんべ店主です。

◆尊敬する人:勝山晋作、木村克己
◆好きな音楽:70~80年代のAOR、ソウル、フュージョン、ロックなどなど…
◆ワインーコーディネーター(ソムリエ)、日本酒唎酒師、焼酎唎酒師
◆料飲専門家団体連合会(FBO)評議員/日本酒サービス研究会(SSI)理事
◆北海道新聞「朝の食卓」、雑誌「OTON」などに執筆多数あり。

祥瑞札幌のスタッフ

シェフ ◆ 阿部 奈緒美(あべ なおみ)
CHEF: Naomi Abe

1980年生まれ。札幌市出身。

調理の専門学校を卒業後、フレンチの料理人としてキャリアをスタート。肌にあったのか、気がつけばイタリアンに転向。

彼女の料理スタイルは、イタリアの「マンマの味」。特にパスタ料理が得意です。

2016年、祥瑞札幌初の女性シェフになりました。

◆料理以外の趣味:岩盤浴と食べ歩き。

ソムリエ ◆ 品田 浩敦(しなだ ひろのぶ)
SOMMELIER: Hironobu Shinada

1972年生まれ。札幌市出身。

24歳より飲食店に勤務。居酒屋、割烹、うどん店、焼き鳥店、カフェレストラン等で店長・マネージャーを勤め、新規出店やリニューアルも経験。その間に唎酒師、ソムリエの資格を取得。

2007年室蘭に移住し「地酒&ワイン 酒本商店」でワイン部門を担当。その傍ら、道新文化センター講座「ワインを楽しむ」の講師を勤める。

2010年に独立し室蘭にワインバーを開業、5年間のマスター生活の後、札幌に帰郷しました。

「庶民派ソムリエ」としてワインのある生活の楽しさを伝えています。

◆ソムリエ、日本酒唎酒師
◆ワイン以外の趣味:映画鑑賞などなど。相棒はオレンジ色のTOYOTA 86。

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