お店とスタッフの紹介

祥瑞札幌のロゴマーク

祥瑞札幌のこだわり

祥瑞札幌に込められたこだわりをご紹介します。

[ドリンク]ワインと北海道産酒が充実のお店です

店主・松岡修司

ソムリエ/日本酒唎酒師/焼酎唎酒師の資格を持つ店主・松岡修司が厳選した、ワインと北海道産酒をお楽しみください。

お飲み物メニューを見る

リースリングとドイツワインが豊富です

ドイツワインのボトル

店主がこよなく愛する「リースリング」(白ぶどう品種) を使った白ワイン、最新トレンドのドイツワインが充実しています。グラスワインでも一部ご用意しております。

ドイツワインのメニューを見る

毎日12種のグラスワイン

ワイングラスとグラスワインメニュー

グラスワインは毎日12種類以上。ブドウ品種で選べますので、ワインに詳しくなくても大丈夫です。

迷ったときは、経験豊富でフレンドリーなソムリエにおまかせください。

6種のワイン飲みくらべセット

ワイン飲みくらべセットもあります。お一人でも気軽にどうぞ。

グラスワインのメニューを見る

店主こだわりの品揃えです

スピリッツやヴェルモット

ワインの他に、北海道産日本酒・ビール・焼酎・ウィスキー・各種スピリッツ等、こだわりの銘柄を取り揃えています。

ワイン以外のメニューを見る

[料理]旬の道産食材とお酒のマリアージュ

北海道の旬の食材をできるだけ使い、お酒とのマリアージュ(ペアリング=相性)を大切にして料理しています。

シェフの前菜盛り合わせ

ドイツの家庭料理・エゾシカ料理をはじめ、シェフが心を込めて手作りしています。

「芽キャベツと季節野菜のフリット」 「アイスバイン」
「オリーブのフリット」は是非召し上がっていただきたい人気メニューです。

アラカルトメニューを見る

[空間]まさに「大人の隠れ家」

入口から店内への眺め

店内はワインを楽しむためのしつらえ。ワイングラスを傾け日常から解き放たれる贅沢なひとときをお楽しみください。

ゆったりとしたカウンターはお一人での普段使いから大切な方との会食まで。テーブル席は少人数のご宴会にどうぞ。

17:00開店ですので、ご宴会の前にちょっと一杯の“0次会”にも。

コースメニューを見る

お客様の声

お客様の声(外部サイト)

お客様の声

祥瑞札幌について
-Since 2008

祥瑞札幌オープン時の店主
2008年オープン時の店主

2008年12月、店主・松岡修司が50歳を機に北海道の酒文化に人生を捧げるべく祥瑞(しょんずい)札幌は誕生しました。

『北海道マリアージュ』のコンセプトはオープン当初から変わりません。

ジャンルにとらわれずに「お酒とお料理を合わせる楽しさ」を味わっていただく場を提供し続けたいと思います。

店名の由来

『祥瑞(しょんずい)札幌』の店名は、店主・松岡のワインの師である、東京六本木にあるワインバーの草分け『祥瑞』オーナー勝山晋作氏より授かったものです。

祥瑞染付の夫婦湯呑み
祥瑞染付の夫婦湯呑み

「祥瑞(しょんずい)」は、17世紀に中国の景徳鎮で生まれた染付け磁器のことで、日本の茶人の注文によるといわれる、鮮やかな青藍色の幾何学模様を施されたものです。同じ図柄が繰り返される紋様には「無限」「永遠」の意味が込められています。

また「祥瑞(しょうずい)」には「めでたいことの起こる兆し」の意味があり、ともに大変縁起の良い言葉といわれています。

スタッフ紹介

お客様の満足を喜びにするスタッフがおもてなしいたします。

店主 ◆ 松岡 修司(まつおか しゅうじ)
MANAGER: Shuji Matsuoka

店主
1958年6月生まれ。東京都出身。ふたご座、AB型。

サラリーマン時代、バブル期を東京で過ごし、銀座、青山、六本木あたりで、ほぼ毎晩ワインを飲みながら、フレンチ、イタリアン、和食、すし、中華、その他何でも食べ歩き、1993年サッポロファクトリー「札幌葡萄酒館」の開業に携わり、そのまま札幌に居座ることに。そして、札幌でも食べ歩きは続く。

2008年脱サラして「祥瑞札幌」を開業。オーナーソムリエとして、現在に至る。

座右の銘は「インヴィーノ ヴェリタス~真実はワインの中にあり!」
要するに、のんべ店主です。

◆尊敬する人:勝山晋作、木村克己
◆好きな音楽:70~80年代のAOR、ソウル、フュージョン、ロックなどなど…
◆ワインーコーディネーター(ソムリエ)、日本酒唎酒師、焼酎唎酒師
◆料飲専門家団体連合会(FBO)評議員/日本酒サービス研究会(SSI)理事
◆北海道新聞「朝の食卓」、雑誌「OTON」などに執筆多数あり。

祥瑞札幌のスタッフ

シェフ ◆ 阿部 奈緒美(あべ なおみ)
CHEF: Naomi Abe

1980年生まれ。札幌市出身。

調理の専門学校を卒業後、フレンチの料理人としてキャリアをスタート。肌にあったのか、気がつけばイタリアンに転向。

彼女の料理スタイルは、イタリアの「マンマの味」。特にパスタ料理が得意です。

2016年、祥瑞札幌初の女性シェフになりました。

◆料理以外の趣味:岩盤浴と食べ歩き。

ウェブサイト


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